石碇許家麵線－鳥毛遊記部落格

石碇許家麵線就位於北47-1鄉道3K叉路上方，叉路旁有一面介紹許家麵線展示牆，放了一些手工麵線製造過程的照片及解說，
讓到此遊客可以先有一些基本概念，再進一步實地參觀，而且建置有Wi-Fi熱點，方便遊客上網分享。

讓人很難以想像，很不起眼的一處民宅2層樓房，這就是許家麵線生產的大本營，一樓可說是製造生產的工廠，
而庭院廣場就是曬麵線最佳處所，門口上方掛著一塊木匾書「實至名歸」四大字，
仔細一看，此匾是「石碇許家手工麵線行」榮獲2012新北市特色伴手禮，由石碇區公所區長所頒發的。

今天風和日麗陽光普照，實在是曬麵線的好日子，庭院廣場架上垂掛著千絲萬縷般潔白的麵線，
它們正在享受日光浴，將麵線多餘的水分自然地蒸發掉，經過陽光的加持殺菌，讓麵線美味營養又健康。

麵線垂掛在庭院上的場面煞是壯觀，經過風化日曬後，使得麵線更為乾燥不易變質，
如果下雨天，麵線就改用室內烘乾法來乾燥。

手工麵線在今日電動機械時代已不多見，但它並不落伍，反而是一種傳統、一種經驗與智慧，
透過「壓、搓、揉、捏、擠、壓、甩」的繁瑣步驟，一點都不能馬虎，這才能從麵粉轉變成麵線，
因為傳統，所以具有歷史、充滿回憶；因為手工，所以口感精緻、Q滑順口，這完全不是機器可以製造出來的呀。

手工麵線的用途有訂婚，祝壽，節慶送禮，伴手禮，餐廳麵食料理等，因為生產過程很花時耗工，所以不須添加化學成份就能使麵Ｑ滑順口。
許家麵線有3種口味，分別是傳統、綠茶及紅麴(半斤真空包裝)，主人也粉阿莎力又隨和，顧客的滿意最要緊，有時還會爽快折扣計價。

今天是週末假日，來此遊客很多，主人也端出料理過的麵線招待客人現場免費試吃，夏天吃麵線，嗯~~清爽不油膩喔。
他的料理方式很簡單，只有煮過拌茶油還有加一些小黃瓜切絲，吃起來真是清爽順口糾甘心耶，客人吃在嘴裡，感動在心中。

近年來透過網路、新聞媒體的報導，石碇許家麵線似已成了週末假日石碇地區的熱門景點，
大家第一次看到手工麵線製造過程、曬麵線場，都覺得很有新鮮感，許師傅也拿出摺頁，簡單介紹一下麵線的料理方式，
舉凡豬腳麵線，麻油麵線，茶油麵線，乾拌麵線，麻油雞麵線，燒酒雞麵線，薑母鴨麵線、絲瓜蛤蜊麵線、羊肉爐麵線.....，
麵線料理真是豐富。